用餐

在卓美亚旗下各家酒店，我们的餐厅、酒廊和酒吧正在经历全新转变。从食材到服务，每个元素都将经过细心评估和巧妙处理，以确保每次用餐体验都能真正令宾客难忘。引领这一变革的是我们的首席餐饮官 Michael Ellis。

与其他候选人相比，他更适合担任这一享有声望的重要职位。加入卓美亚之前，Ellis曾担任《米其林指南》的全球负责人达七年之久，他的团队负责检验米其林星级餐厅的授予工作。 

他称：“在这个职位上，我得以了解出版《米其林指南》的 20 个国家的情况，并有幸在 7 年时间里检视约 1,500 家餐厅。” “它也让我有机会亲眼见到世界上杰出的烹饪人才，这真是不可思议。”

Ellis 是一位训练有素的厨师，曾在全球各地从事美食和酒店行业；他将为其在卓美亚的新职位带来丰富的经验和广阔的人脉。应我们首席执行官 Jose Silva 的邀请， 他于去年 10 月加入团队，负责监管多项变革，从豪华酒店餐饮体验的核心部分着手。

“现在，我正在研究基础菜肴，并与每个餐厅的主厨及其团队一起，尝试开发五道招牌菜。我们还要确保其他菜肴的高水准。” 

该做法还将扩展至其他餐饮场所（包括客房服务、全天候餐饮和大堂午餐），全方位打造出 Ellis 所称的“令人赞叹的基础菜肴”。“无论您身在全球何处，都能享用到美味的芝士汉堡、俱乐部三明治、凯撒鸡肉沙拉、意大利肉酱面或尼索瓦沙拉。我们的俱乐部三明治令人食指大动，其他任何三明治都无法与之媲美。” 

一日之计在于晨，早餐同样重要，我们希望以完美方式开启您的完美一天。“我们当前提供的住宿早餐已相当不错；宾客享用早餐时，往往会赞叹这些美味，”Ellis 称。

但是，创造这些变革既令人兴奋又充满挑战，主要是因为每家卓美亚酒店都与众不同。“无论您是入住卓美亚海滩酒店、卓美亚帆船酒店，还是卓美亚逸宫酒店酒店，它们都有自己的独特之处……”

他解释说：“可以说，卓美亚真正为您打造特别的体验。” “我们希望我们所有的酒店都能提供超越期待的服务、舒适的就餐体验，以及非凡的外观和感受。”

每家酒店都独一无二，每位宾客亦然。每家餐厅必须满足四类客人的就餐需求：酒店的下榻宾客、其他酒店的宾客、当地侨民和阿联酋人。Ellis 满怀热情地接受了这一挑战。“我们不可能满足所有人的所有需求，但是我们必须从食物的角度做出尝试。”

在短短几个月间，他对卓美亚的愿景已经开始实现。从我们在迪拜的酒店开始，他做出了众多变革：不断改进菜单、升级厨房、重新设计就餐空间、将表现突出的餐厅搬到新的地点、关闭业绩不佳的餐厅、为员工提供培训，以及引进新的人才。 

这些人才包括三位米其林星级厨师，他们当前在卓美亚帆船酒店的招牌餐厅内任职。 

Michael Ellis的最终目标是打造吸引宾客的餐厅，要出于其能吸引人的本质，而非其位于酒店内这一便利位置；他承认这是一个雄心勃勃的计划。

但是，他的努力得到了回报，他满意而又坚定地指出：“我们越来越受欢迎，效果正在显现——我们将非凡的餐饮体验置于卓美亚的中心，并确保它成为品牌的关键差异化因素。”