餐饮2019 年热门美食潮流

2019 年的烹饪趋势是健康、零浪费和采用独特的香料,这正在带来国际美食的变革

相关文章

餐饮的世界处于不断的变化之中;美食潮流来了又去,但有些东西经久不衰并重塑我们对烹饪的意识。例如,全球向健康饮食和养生的整体转变,是 2019 年许多美食潮流的基石。从无酒精鸡尾酒的兴起到众人对发酵的狂热,这里我们将探索 2019 年的热门美食潮流以及享用之地。

 

植物性饮食

过去几年里,纯素食主义和植物性饮食已经从边缘生活方式转变为主流饮食哲学。过去三年里,美国的纯素食者人数增加了 600%,足见其受欢迎程度。从伦理道德到健康角度,转向植物性饮食的原因是多方面的,但有一点可以肯定:松软的沙拉不再被接受。2019年的纯素食营养丰富、缤纷多彩、口感馥郁。卓美亚和宫酒店 Al Samar 大堂酒廊的素食下午茶在这个经典的传统之上加入植物元素,提供富有想象力的素食美味。

纯素下午茶 2019 年美食潮流

 

发酵

从浓郁的韩国泡菜到微泡的康普茶,2019 年发酵风靡一时。仅在 2018 年,发酵食品的消费量就增长了 149%。食品发酵是一种古老的食品保存技术,是酵母和细菌将淀粉等碳水化合物和糖转化成酒精或酸的自然过程。酒精或酸作为一种天然防腐剂,给发酵食品带来独特的酸味。腌制的好处可谓数不胜数,受到斯堪的纳维亚超级大厨René Redzepi和Magnus Nilsson的无尽追捧。酸泡菜、开菲尔酒和味噌等发酵食品富含有益肠道的益生菌和细菌,能给菜肴注入一种美味、健康的味道。

韩国泡菜 2019 年美食潮流

 

居家用餐

足不出户,享用由专业厨师新鲜烹制的美食,没有什么比这更惬意的了。富有鉴赏力的食客对这一趋势的发展做出了贡献,无论是聘请私人厨师还是餐饮服务人员。日常生活的压力,对均衡膳食的渴望,以及一站式餐饮服务的诱人便利,这一切都推动了居家用餐的需求小幅增长。在伦敦、广州、迪拜和阿布扎比的卓美亚公寓,您可以尽情享受 24 小时客房用餐服务,足不出户,感受餐厅体验。

 

用餐零浪费

使用塑料是最严重的失礼行为,回收势在必行。可持续性和环境保护是 2019 年每个人最关心的话题。消费者要求企业迅速采取行动,减少地球的生态足迹,同时,他们也承担起了责任。世界各地许多餐馆都实现了零浪费,比如英格兰的 Silo 和芬兰的 Nolla,它们直接向农民购买食材,然后返回果皮和边角料,用于堆肥。从使用可循环咖啡杯到拒绝塑料吸管,2019 年是过度浪费食物最终成为禁忌的一年。

 

无酒精鸡尾酒

据洛杉矶的受访酒吧经理透露,83% 的美国人表示,非标准酒精度饮料是一个日益增长的热门潮流。对无酒精鸡尾酒的渴望源于消费者健康意识的风靡一时,以及 Seedlip 等优质无酒精烈酒的出现。此外,调酒师在构思创意混合饮品时变得越来越有创新性。迪拜夜店 Gold on 27 酒吧的首席调酒师解释说:“我们的无酒精鸡尾酒不是简单的含糖苏打水或糖浆混合果汁,我们将这类饮品提升到了全新的水平。调制一款新的软饮鸡尾酒时,我们首先用草药茶、花草茶和普通茶配制,浓度各不相同。然后,我们会考虑饮料中甜味或苦味的含量,然后开始加入各种成分,以达到最佳的平衡点。”

无酒精鸡尾酒 2019 年美食潮流

 

Za’atar 香料

2019 年一种新的混合香料诞生,中国五香粉该让出宝座了。中东经典混合香料 za’atar 融合了百里香、牛至、马郁兰、苏木和芝麻的芳香,最近悄悄潜入了烹饪领域。za’atar 在阿拉伯语中的意思是“百里香”,在西方的时髦餐馆和酒吧中经常会将它撒在糕点、鸡肉甚至鸡尾酒上。作为黎凡特阿拉伯人几个世纪以来必不可少的佐料,品尝 za 'atar 的最佳地点莫过于其原产地。在阿布扎比的 Tean 餐厅或迪拜的 Khaymat Al Bahar 池畔餐厅,搭配热乎乎的土耳其烤饼一起享用。

zaatar 2019 年美食潮流