餐饮中国饮食文化小指南

在中国外出就餐时的礼仪小贴士

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在中国,盲目旅行可能会发生尴尬(也有令人头疼的时候,例如人们都不太爱排队)。其中一个很大的不同点便是人们对食物的热爱。在中国,饮食是生活方式的中心。它是家庭成员之间表达关爱、展示区域特色以及纪念特殊日子的方式。中国人见面一般不说“你好”,而是“吃饭了吗?”

一般而言,家长表达对孩子的关爱不是通过言语,而是让他们吃好。朱自清在 1925 年的一篇散文《背影》中,就描写了一位年迈的父亲对其成年儿子展示爱的方式:横跨铁轨买橘子。

中国有着 5,000 多年的饮食文化,因此某些旧习俗依然保留至今也不足为奇。

即便是普通常见的食物,其背后也会有趣致和象征性的故事。就拿随处可见的馒头(一种松软的白面蒸馍,北方人的主食)来说:历史上,诸葛亮成功击退入侵的蛮族后,在回家乡的路上,他和军队被一条大河所阻拦。当地人告诉他们,之前的军队会用 50 个俘虏的头颅,投入河中来祭奠河神。已经厌倦了战争的诸葛亮命手下用面和成蛮人头颅的形状、加入肉馅,以此骗过河神。成功渡河后,这种面团便有了个名字——“馒头”,取“蛮头”的谐音,因为后者听起来实在吓人。

中国还有一个流传了 200 多年、且至今仍在使用的饮茶习惯。您可能会注意到给朋友倒茶时,他们会在桌面上扣敲指关节。这实际上是在说“谢谢”。该方式的起源可追溯至18世纪的清朝乾隆时期,当时这位皇帝为体察民情而经常微服私访。护卫则既要保护他的安全,还要帮他掩饰身份。某个晚上,在一家小客栈内,这位皇帝一时兴起给旁边的侍卫倒了杯茶。对侍卫来说,这是无上的荣耀。在其他场合,按照惯例,侍卫需要跪下叩首表示谢恩。但为了掩饰君主的身份,这位脑筋转动很快的侍卫用手指模拟膝盖,在桌面上叩礼来表示叩谢,又不会让屋内的其他人发现。

对初来中国的人士,还有一些餐桌礼仪需要了解。以下是一些基本的注意事项:

 

多人一起时,不要独自饮酒

和一群中国朋友喝酒时,记得先向他人敬酒。如果只顾自己喝或只给自己倒酒,则是不礼貌的表现。

 

切勿将筷子插在米饭里

因为这样像是给死人上香。中国人不太喜欢提到死,这也是为什么数字“4”被认为不吉利的原因。“4”或“四”的发音与“死”相似。在某些建筑物,甚至不会标注四楼。

 

选择离主座尽可能远的座位

您会注意到在中国餐厅,饭桌一般都是圆的。距离门口最远、对着门口的座位一般被认为是主座。在过去,这是安全的位置,因为可以察觉到从门口进来的刺客。在商务会餐时,重要的人物(可能是老板)总是坐在主位,而且会暗自赞许新来的人选择稍远的位置。有时候,两位同等重要的人会争相请对方坐上主位。

 

主家劝多吃饭是礼貌的表现

无需因为主家劝您多吃而有压力,因为对方这样做仅仅是出于礼貌。如果已经饱了,照实说就可以了。

 

分餐会被认为很奇怪

在中国,一群人吃饭时一般是一个人买单。大家都知道还会很快见面,就会轮到其他人掏钱包了。作为游客,您将被当作客人礼待,如果不能照顾您,这些中国朋友则会认为受到了羞辱。

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