餐饮到哪里去找正宗的本地油酥点心?

从蓬松的油酥卷到有嚼劲的椒盐卷饼,这里汇聚了来自世界各地、深受人们喜爱的油酥糕点。

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油酥点心的原材料只有三种:鸡蛋、面粉和黄油,但是,在世界各地,不同国家和文化的人们创造出了属于自己的特别的油酥点心。在此,我们将会挑一些深受人们喜爱的点心介绍给大家,从蓬松的油酥卷到有嚼劲的椒盐卷饼。 

 

马略卡岛——蜗牛面包

蜗牛面包是巴利阿里群岛(Balearic Island)极负盛名的油酥点心。最早在 17 世纪作为一种庆典食品被创造出来,这种螺旋形的面点可盐可甜,中间可以填充奶油、蛋奶沙司或者巧克力,上面饰以杏仁或者扁桃仁;也可佐以味道厚重的西班牙肉肠酱(sobrasada)每个蜗牛面包上面都撒上糖霜,代表特曼恩塔纳山脉冬季的降雪。吃早餐的时候配着咖啡吃上一个蜗牛面包。或者,作为纪念品,用招牌的八角盒装上一个带回家。

 

法兰克福——椒盐卷饼

也许椒盐卷饼在全世界都很受欢迎,不过,它的根却是德国料理。据说,它是由一位基督教修士发明的,而面团相交的设计其实是模仿人们在祈祷时候交握的双手。椒盐卷饼与德国文化紧密相连,它甚至成了德国面包房的标志,在德国各地,您常常可以看到金色的椒盐卷饼徽记悬挂在面包房的门口。在法兰克福,您能够在距离卓美亚法兰克福酒店步行仅仅 5 分钟路程的新式德国面包店 Zeit für Brot 找到特别松软、有嚼劲儿的椒盐卷饼。

 

上海——蟹壳黄烧饼

说起油酥点心、饺子还有美味的小点心,在中国,您的选择似乎永无穷尽。最早出现在 20 世纪上海茶餐厅里的蟹壳黄之所以叫这个名字,是因为它看起来像一个黄色的蟹壳,而不是因为它的馅料里有蟹黄。蟹壳黄看起来就像是个半圆形的金色面团。它的馅料可咸可甜,咸味的有对虾、蟹肉或者猪肉等,甜味的有豆沙或者玫瑰等品种。每个蟹壳黄烧饼的表面都覆盖着厚厚的一层芝麻。和大多数上海小吃一样,街边的小摊还有不起眼的点心店才是品尝蟹壳黄烧饼的理想去处。老字号吴苑饼家出品的蟹壳黄是用传统泥炉烘烤出来的,口味地道。

 

伦敦——切尔西果干圆面包

它的名字来自英国首都最繁华的区域切尔西区。切尔西果干圆面包是一种螺旋形的黏糊糊的甜味面包卷,表面覆盖着柠檬果皮、肉桂粉和一层亮晶晶的黄糖,同时还点缀着小葡萄干。这种面包卷是18世纪的时候在切尔西的 Bun House 被创造出来的,这种特色甜点是英王乔治二世的最爱,他总是在清晨光顾这家面包店。如今,切尔西圆面包已经不再是皇室专享的食品,几乎所有不错的伦敦面包店都有制作和出售。要想吃到又新鲜又好吃的切尔西果干圆面包,赶快去博罗市场(Borough Market)的The Flour Station吧!

 

迪拜——香枣饼干马阿姆(Ma’amoul)

马阿姆是一种传统的阿拉伯面点,里面包的馅料通常都是本地出产的干果,包括椰枣、开心果和无花果等。口味厚重的半圆形香脆的黄油酥脆饼干里包裹着水果和坚果。有时还会加入玫瑰花或者柑橘花水,给这道点心增加花朵的馥郁。当地人通常在开斋节这样的宗教节日享用马阿姆,不过,一整年,您都能够在烘焙屋里找到它还有其他阿拉伯特色甜食。在迪拜,您可以去位于迪拜购物广场内的 Arabesq 甜点屋购买一些包装精美的马阿姆礼盒带回家。