Послеполуденное чаепитие — самое изысканное занятие. Аппетитные пирожные соблазнительно лежат рядом с аккуратно нарезанными бутербродами, в то время как вы наслаждаетесь редкими и экзотическими сортами чая. Эта традиция уходит корнями в Англию, где это ритуал был предложен Анной, седьмой герцогиней Бедфордской, в 1840 году. Как-то раз в четыре часа дня она проголодалась, поэтому попросила подать чай и легкий перекус. Сегодня послеполуденное чаепитие пользуется популярностью во всем мире. В ресторане Majlis Saadiyat в Абу-Даби послеполуденное чаепитие — это ритуал, где традиции Ближнего Востока встречаются с Западными веяниями. Экзотические арабские ароматы и ингредиенты гармонируют с английской изысканностью и церемониальностью. Шеф-кондитер Анкит Бхардвадж делится своими секретами арабского послеполуденного чаепития в Majlis Saadiyat.

 

Послеполуденное чаепитие — это очень английская традиция. Как вам удалось придать ей арабские нотки?

В отличие от классического послеполуденного чаепития с пикантными сэндвичами, к наш арабский чай дополняют очень сладкие, местные любимые десерты, популярные во всех странах Аравийского полуострова. Мы выбрали классические десерты, которые обычно подают к чаю и кофе, такие как кнафе (тертое тесто) и лукаймат (сладкие шафрановые пончики). Гости также могут попробовать ханфруш (жареный пирог с кардамоном и шафраном), асида (ливийский вареный пудинг с финиковым сиропом) и рахат-лукум. Конечно же, местные праздники также имеют важное значение. Чтобы сделать наши десерты действительно особенными, мы усовершенствовали их презентацию и подаем исключительно с некоторыми из самых интересных чаев, собранными в разных уголках мира.

 

Как вы добиваетесь безупречного внешнего вида и вкуса всех элементов послеполуденного чаепития?

Команда кулинаров прошла интенсивный курс обучения от шеф-повара в Королевском дворце. У нас есть стандартные технологические карты, требования к оформлению и фотографии, чтобы каждый гость смог насладиться превосходным качеством десертов.

 

Какие ингредиенты родом из ОАЭ вы используете?

Мы используем местное молоко, топленое масло и сыр, которые являются основными компонентами наших арабских послеполуденных десертов.

 

Где еще вы берете ингредиенты для выпечки и прочих кондитерских изделий?

Для нашей выпечки мы покупаем продукты у лучших поставщиков из всех стран мира: высококачественную немецкую и французскую муку, французское масло и шоколад Valrhona. Наши фруктовые пюре приходят от французского производителя Boiron.

 

В ресторане Majlis Saadiyat представлено много разных чаев со всего мира. Как вы сочетаете их с едой?

Сначала мы вручную купажируем чаи, а затем создаем десерты, подчеркивающие их вкусы. Мы хотим, чтобы гость испытал и оценил индивидуальные ароматы чаев и десертов.

 

Что делает послеполуденное чаепитие в ресторане Majlis Saadiyat особенным и уникальным?

Исключительное качество ингредиентов и широкий выбор чая делают наш ресторан одним из лучших мест для послеполуденного чаепития в Абу-Даби. Мы создаем и добавляем что-то новое каждый месяц, поэтому гости всякий раз могут попробовать нечто неожиданное.

 

У вас есть фирменный десерт или блюдо, о котором вы могли бы рассказать нам?

На нашей витрине с десертами в Majlis представлено несколько фирменных пирожных. Одно из самых популярных — «боуни» — это великолепное кремово-сливочное сочетание молочного шоколада и кокоса. Затем у нас есть «бахибе», который на 46 % сделан из шоколада из отборного какао, выросшего в Доминиканской Республики. Внутри находится мягкий кокосовый крем, а в основе десерта лежит кокосовый дакуаз.

 

А практикуется ли классическое послеполуденное чаепитие в ресторане Majlis Saadiyat?

Гости также могут отведать классический западный послеполуденный чай, который подается с разнообразными сладостями, пикантными сэндвичами и свежеиспеченными булочками с изюмом и без него, со взбитыми сливками «Девон» и клубничным джемом. Все это дополняет наш тщательно отобранный ассортимент чаев.