Рестораны и бары

Просто удивительно, как из трех обычных ингредиентов: яиц, муки и масла можно приготовить разнообразного рода выпечку: от сладкой и воздушной до пикантной и хрустящей. В разных странах и культурах есть собственные виды, вкусы и формы выпечки. Какую-то подают на завтрак, а какую-то, как изысканное лакомство, — на десерт. Здесь мы расскажем вам о своей любимой выпечке из самых популярных мест мира. Вам точно захочется принять участие в чайной церемонии — проведенной по всем правилам королевского дома или устроенной на полу, как принято в Южном Китае.

 

Майорка — энсаймада

Майоркская энсаймада является самой известной выпечкой этого балеарского острова. Впервые ее испекли в качестве праздничного угощения еще в ХVII веке. Это кондитерское изделие в виде спирали может быть как сладким, так и пикантным. В первом случае его наполняют сливками, сладким заварным кремом или шоколадом и посыпают абрикосами или миндалем, а во втором — начиняют густой пастой из колбасы чоризо или собрасада. Затем каждую энсаймаду посыпают сахарной пудрой, которая символизирует снег, выпадающий зимой в горах Сьерра-де-Трамонтана. Лучшие энсаймады на всем острове вы найдете в пекарне Pastisseria l'Artesà: там, где пышные завитки сдобных булочек напоминают горные вершины. Попробуйте это лакомство за утренним кофе или же возьмите домой в качестве сувенира, упакованного в фирменную восьмиугольную коробку.

 

Франкфурт — крендель

Сегодня крендель популярен во всем мире, однако его корни уходят в кулинарные традиции Германии. Считается, что этот скрученный из теста завиток изобрел монах-христианин, который хотел изобразить перекрещенные в молитве руки. Крендель настолько переплетен с немецкой культурой, что даже является официальной эмблемой пекарен — вы безошибочно узнаете их по золотистым брецелям, подвешенным снаружи. Во Франкфурте самые мягкие и аппетитные крендели продаются в современной немецкой пекарне Zeit für Brot, расположенной в пяти минутах ходьбы от отеля Jumeirah Frankfurt.

 

Шанхай — се кэ хуан (раковина желтого краба)

Когда дело касается выпечки, паровых булочек и аппетитных димсамов, кажется, что выбор кондитерских изделий в китайской кухне практически безграничен. Появившаяся в чайных домиках Шанхая в начале ХХ века выпечка под названием се кэ хуан получила свое название из-за сходства с желтым крабом. Золотистая выпечка в форме пончика может быть острой (с начинкой из креветок, крабов или свинины) или сладкой (с соевой пастой или лепестками розы). Каждый се кэ хуан покрыт толстым слоем семян кунжута. Особая культура питания в Шанхае предполагает, что самым лучшим местом для пробы этого деликатеса являются уличные лотки с едой и маленькие пекарни. В старинной пекарне Wuyuan Bakery вы найдете самые лучшие се кэ хуаны во всем Шанхае, испеченные в традиционной глиняной печи.

 

Лондон — булочка «Челси»

Булочка «Челси» названа в честь одного из районов британской столицы и представляет собой приторную спиралевидную выпечку с лимонной цедрой и корицей, глазированную коричневым сахаром и дополненную черной смородиной. Это легендарное лакомство появилось в XVIII веке в пекарне Bun House в районе Челси и было любимой выпечкой короля Георга II, который заходил в этот магазин по утрам. Сегодня попробовать булочки «Челси» могут не только королевские особы — их продают во всех хороших пекарнях Лондона. Самые свежие и вкусные булочки в столице можно найти в пекарне The Flour Station на излюбленном гурманами рынке Borough Market.

 

Дубай — маамуль

Старинная арабская выпечка под названием маамуль обильно начиняется местными ингредиентами: карамелизированным финиками, фисташками и инжиром. Это рассыпчатый бисквит куполообразной формы с фруктово-ореховой начинкой. Иногда в него добавляют воду розы или флердоранжа, которая придает выпечке цветочные ноты. Маамуль часто готовят в честь религиозных праздников, например, Ураза-байрам, однако в пекарнях их продают круглый год — как и другие изысканные арабские сладости. В Дубае рекомендуем посетить пекарню Arabesq в торговом центре Dubai Mall, где маамули продают в элегантных коробках, которые приятно увезти домой.