Il Riccio

Nato nella patria della pasta secca in Italia, Gragnano, proprio di fronte a Capri, dall’altro lato del Golfo di Napoli, Salvatore Elefante ha sempre posto al centro della sua cucina sapori forti e una tradizione locale valorizzata. Nel 2011, dopo svariati anni trascorsi nelle cucine de L’Olivo, Elefante ha guadagnato il titolo di Head Chef de Il Riccio. Nel 2016 è tornato a L’Olivo, dove ha mantenuto la sua immacolata reputazione rimanendo, come dice lui stesso, "maniacale sui più piccoli dettagli". Tornato a Il Riccio, sotto la guida dell’Executive Chef Andrea Migliaccio, ora si dedica con passione all’esplorazione delle esperienze sensoriali. “Non si tratta solo di un pasto: i nostri ospiti devono lasciare il tavolo estasiati”.