كبير الطهاة

خافيير لوبيز

وُلِد الشيف خافيير لوبيز في برشلونة في إسبانيا. وقد بدأ شغفه بالطهو في طفولته المبكرة من خلال المطعم الذي تمتلكه عائلته. وعندما أتم 18 عامًا، أدرك خافيير أنه يريد أن يصبح طاهيًا. بعد حصوله على درجة علمية في فنون الطهو في برشلونة، بدأ في إتقان أساليب الطهو الخاصة به من خلال العمل مع أشهر الطهاة في مطاعم حائزة على نجمة ميشلان، مثل المطعم البلجيكي هيت فيجفيدي سيزون حيث عمل مع الشيف جيرت جان رافين، ومطعم فيرا دي برشلونة حيث عمل كمساعد رئيس الطهاة تحت إشراف الشيف الشهير كارليس جايج. وقد أخذته مسيرته المهنية إلى أنحاء مختلفة من العالم، مثل تايلاند وبلجيكا ولاتفيا وغيرها. تستند فلسفة خافيير في الطهو إلى اتباع نهج "من المزرعة إلى المائدة"، مع التركيز على الخضراوات والمكونات الطازجة عالية الجودة التي يتم الحصول عليها من مصادر محلية. كما أنه ملتزم بالاستدامة ويحرص على حماية البيئة والحفاظ عليها من خلال تطبيق مبادئ الحد الأدنى من النفايات واعتماد نهج متناغم وحساس تجاه البيئة والبيئة الثقافية المحيطة.