الصّين

احتلّ الشّاي جانبًا مهمًّا ومحوريًّا في التّراث الصّينيّ لأكثر من 4000 عام. ولذا أصبح تناول الشّاي يمثل طقسًا يتطلب ممارسة أقصى درجات الأتيكيت والدقة والاهتمام بالتفاصيل والضيافة. 

وتُعتبر نانجينغ إحدى عواصم الشّاي في الصّين، حيث تنتشر أسواق الشّاي المتخصصة التي تقدم مئات الأصناف ذات الروائح المميزة والأخاذة. وثمة أيضًا أوراق شاي مميزة يصعب إعدادها ممّا جعل إنتاجها يقتصر على عددٍ قليل من الأساتذة المتخصصين. فلا تتردد في خوض هذه التجربة الخاصة والمميزة في إحدى بيوت الشّاي التقليدية في نانجينغ، حيث تُعدّ أكواب الشّاي بعناية وتُقدّم بلمسة فنية راقية تنمُّ عن خبرة كبيرة في هذا المجال.

يو هوا - شاي نانجينغ الممتاز

يُعدّ يو هوا الشّاي الأكثر رواجًا في مدينة نانجينغ، وهو يُزرع بالأساس في مقاطعة جيانغسو المحيطة. "ويو هوا" كلمة تعني "زهرة المطر"، في إشارة إلى راهب بوذي محلي أسطوري جعلت تعاليمه الزهور تسقط من السماء. ويمتاز شاي "يو هوا" بمذاق معقّد يشتدّ كلما تخمّر، إذ تنطوي رشفاتك الأولى على مذاق حلو وخفيف كالحرير وسيعزز الماء الساخن من نكهاته المميزة حيث تنفجر في فمك مجموعة من النكهات الزهرية الحلوة والمنعشة.

ويحظى شاي "يو هوا" بمكانة خاصة في المجتمع الصّيني المعاصر، إذ يتهادى به المحليون، كما يُعدّ الشّاي المفضل للعديد من المسؤولين الحكوميين.

وقد يُعتبر شكل ورقة شاي "يو هوا" المطوَّلة الشبيهة بإبرة الصنوبر جانبه الأكثر تميزًا. للاحتفال بموسم حصاده، من المستحسن زيارة مدينة نانجينغ في شهر أبريل حيث يُقام مهرجان على شرفه في الشوارع. يتصاعد خلال فعاليات هذا الحدث شذا أوراق الشّاي الطازجة الأخاذ. كما تَبيعُ العديد من بيوت الشّاي مجموعات من الشّاي المُعدَّة للتخمير السليم، وكذا الأوراق الطازجة المُعدَّة بالجرام.

أماكن الاستمتاع بحفل الشّاي الصّيني

يُعد "لاو كوي" المقهى الأكثر شهرة في نانجينغ، وهو يقع داخل أسوار مدينة نانجينغ التاريخية، ويمتاز بتصميم تقليدي رائع وطاولات منحوتة بدقة وفخامة وطاولات خشبية منخفضة راقية، وكراسي حدوة الحصان الأنيقة. 

وبالنسبة لمن يُفضلون الحداثة، يمكن زيارة مقهى "تاو هوا يان" الذي يمتاز بتصميم مؤلف من الرخام والزجاج مع إطلالة على غابة في مجمع ينابيع حارة خارج المدينة. كما يمتاز بتصميم داخلي من الخيزران يضفي لمسة عصرية على حفلات الشّاي، بينما تنتشر الطاولات القوسية ذات اللمسات الجريئة أمام النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف.

كما يمكن زيارة مقهى "كوي غوانغ جي" ذو الطراز الإسلامي الفريد الذي كان يُستخدم فيما مضى كمحلٍ للترفيه عن مَنْ يجتازون امتحانات الخدمة المدنية الإمبراطورية في معبد كونفوشيوس، بينما يوفر مقهى "وو تشا" الذي يوجد في الطابق العلوي من مكتبة "تشين هوا" في نانجينغ فريقًا من خبراء الشّاي المتخصصين في تحضير مشروب شاي طازج بالطريقة المثالية التي تجعل مذاقه رائعًا ولا مثيل له.

يُعدّ جميرا نانجينغ الواقع على الضفة الجنوبية من نهر يانغتزي في منطقة الأعمال المركزية الجديدة في "هيكسي بنانجينغ" المكانَ المثالي لكل من يرغب في استكشاف بيوت الشاي التقليدية في نانجينغ.