旅行爱好者巴林咖啡文化:麦纳麦的榜上咖啡店

拿铁、传统阿拉伯咖啡及更多选择

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在卓美亚的各家酒店,我们的餐厅、休闲廊和酒吧正在经历全新变革。从食材到服务,每个元素都将经过细心评估和巧妙处理,以确保每次用餐体验都能真正令宾客难忘。引领这一转变的是我们的首席餐饮官Michael Ellis

与其他候选人相比,他更适合担任这一享有声望的重要职位。加入卓美亚之前,Ellis曾担任《米其林指南》的全球负责人达七年之久,他的团队负责检验米其林星级餐厅的授予工作。 

 

他称:“在这个职位上,我得以了解出版《米其林指南》的20个国家的情况,并有幸在7年时间里检视约1500家餐厅。” “它也让我有机会亲眼见到世界上杰出的烹饪人才,这真是不可思议。”

Ellis是一位训练有素的厨师,曾在全球各地从事美食和酒店行业;他将为其在卓美亚的新职位带来丰富的经验和广阔的人脉。应我们首席执行官Jose Silva的邀请, 他于去年10月加入团队,负责监管多项变革,从豪华酒店餐饮体验的核心部分着手。

“现在,我正在研究基础菜肴,并与每个餐厅的主厨及其团队一起,尝试开发五道招牌菜。我们还要确保其他菜肴的高水准。”

 

该做法还将扩展至其他餐饮场所(包括客房服务、全天候餐饮和大堂午餐),全方位打造出Ellis所称的“令人赞叹的基础菜肴”。“无论您身在全球何处,都能享用到很棒的芝士汉堡、俱乐部三明治、凯撒鸡肉沙拉、意大利肉酱面或尼索瓦沙拉。我们的俱乐部三明治将会非常棒,让其他任何三明治都无法与之媲美。”

早餐也很重要,可以助宾客顺利地开始在卓美亚的一天。“我们当前提供的住宿早餐已相当不错;宾客来吃早餐时,往往会赞叹这些美味,”Ellis称。

但是,做出这些变革既令人兴奋又充满挑战,主要是因为每家卓美亚酒店都与众不同。“无论您是去卓美亚海滩酒店卓美亚帆船酒店,还是卓美亚Al Naseem酒店,它们都有自己的独特之处……”

他解释说:“我们真的可以说卓美亚可为您提供特别的体验。” “我们希望我们所有的酒店都能提供超越期待的服务、舒适的就餐体验,以及非凡的外观和感受。”

每家酒店都不一样,每位客人也是如此。每家餐厅必须满足四类客人的就餐需求:酒店的下榻宾客、其他酒店的宾客、当地侨民和阿联酋人。Ellis充满雄心壮志地接受了这一挑战。“我们不可能满足所有人的所有需求,但是我们必须从食物的角度做出尝试。”

在短短几个月间,他对卓美亚的愿景已经开始实现。从我们在迪拜的酒店开始,他做出了众多变革:不断改进菜单、升级厨房、重新设计就餐空间、将表现突出的餐厅搬到新的地点、关闭业绩不佳的餐厅、为员工提供培训,以及引进新的人才。 

这些人才包括三位米其林星级厨师,他们当前在卓美亚帆船酒店的招牌餐厅内任职。 

Michael Ellis的最终目标是创建宾客都想去的餐厅,要出于其能吸引人的本质,而非其位于酒店内这一便利位置;他承认这是一个雄心勃勃的计划。

但是,他的努力得到了回报,他满意而又坚定地指出:“我们越来越受欢迎,效果正在显现——我们将非凡的餐饮体验置于卓美亚的中心,并确保它成为品牌的关键差异化因素。”