Любителям путешествийКофейная культура Бахрейна: лучшие кофейни в Манаме

Латте, традиционный арабский кофе и многое другое

Похожие публикации

В ресторанах, лаунж-зонах и барах отелей Jumeirah происходят радикальные изменения. Каждый элемент, от ингредиентов блюд до обслуживания, оценивается и шлифуется, чтобы вы получили действительно незабываемые гастрономические впечатления. Во главе всех изменений стоит наш кулинарный директор Майкл Эллис.

Трудно представить человека, более подходящего на такую авторитетную и важную роль. Прежде чем стать частью семьи Jumeirah, Эллис посвятил семь лет составлению путеводителей Мишлен, вместе с командой проводя инспекции и присуждая мишленовские звезды прославленным кулинарам. 

 

«Находясь в этой роли, я получил некоторое представление о том, что происходит в 20 странах, где публикуются путеводители Мишлен, и побывал почти в 1500 ресторанах на протяжении семи лет, — рассказывает он. — «Благодаря этому я также получил шанс воочию увидеть лучших кулинарных мастеров в мире, и это невероятно».

Эллис — опытный шеф-повар, работавший в сфере гастрономии и гостиничного дела по всему миру, — привнес в Jumeirah богатейший опыт и впечатляющий список контактов. По приглашению нашего исполнительного директора Хосе Сильвы он присоединился к команде в октябре прошлого года, чтобы контролировать ряд изменений в роскошных ресторанах, начиная с самых азов.

«На данный момент я работаю над основным наполнением тарелки, а также при содействии поваров и их команд разрабатываю пять фирменных блюд в каждом ресторане. Также нам необходимо убедиться, что остальные блюда отвечают наивысшим стандартам». 

 

Этот подход нашел свое продолжение в так называемых Эллисом «Золотых основах», которые касаются локаций подачи блюд и напитков, включая обслуживание номеров, круглосуточные рестораны и обеды в лобби. «В каком уголке мира вы бы ни оказались, вы всюду сможете отведать фантастический чизбургер, клаб-сэндвич, Цезарь с курицей, спагетти Болоньезе или салат Нисуаз. Вкус наших клаб-сэндвичей затмит любые их аналоги». 

Большое значение также имеют завтраки, ведь концепция заключается в том, чтобы сделать идеальное утро в Jumeirah еще лучше. «У нас уже есть один из лучших рецептов завтрака, поражающий наших гостей»,— замечает Эллис.

Все эти изменения сложны и увлекательны одновременно — главным образом потому, что отель Jumeirah отличается от других. «Быть гостем в Jumeirah Beach Hotel — это уникальный опыт, равно как и в Burj Al Arab или в Jumeirah Al Naseem…»

«Мы с уверенностью можем сказать, что Jumeirah подарит вам незабываемые впечатления, — добавляет он. — Единственное, чего мы желаем достичь, — чтобы наш сервис превзошел ваши ожидания, блюда и напитки изумляли великолепием вкуса, чтобы вы выглядели и ощущали себя на высоте».

Как и каждый отель, каждый гость уникален. В каждом ресторане должны подавать четыре типа блюд: для гостей отеля, гостей из других отелей, местных иммигрантов и жителей Эмиратов. К этому вызову Эллис подошел с энтузиазмом: «Мы не можем дать людям все, но кухня должна стремиться к этому».

Через несколько месяцев его взгляды уже были претворены в жизнь в отелях Jumeirah. Он многое изменил, начиная с наших отелей в Дубае: усовершенствовал меню, модернизировал кухни, изменил обстановку залов, переместил успешные рестораны на новые локации, закрыл неэффективные рестораны, разработал принципы обучения персонала и привлек новых талантливых работников. 

В число этих талантов входят три мишленовских шеф-повара, которые сейчас работают в фирменных ресторанах флагманского отеля Burj Al Arab. 

Конечная цель Майкла Эллиса — создание ресторанов, которые будут привлекать своей атмосферой, а не удобным расположением на территории отеля. По его собственным словам, это весьма амбициозный замысел.

Впрочем, работа приносит свои плоды, и он с радостью и решимостью отмечает: «Мы двигаемся вперед, процесс пошел, мы ставим изысканные блюда в основу Jumeirah, и это главное отличие бренда».