Imagine uma noite em Capri: o pôr do sol tingindo cada canto e o ar carregando sussurros de citrinos e mar. Em seguida, um crepúsculo rosado desce suavemente, inaugurando um novo capítulo feito de doçura, encanto e um silêncio encantador.
No L’Olivo, o único restaurante de Capri com duas estrelas Michelin, Pierre Hermé, o “Picasso da confeitaria”, traz seu toque poético à ilha dos artistas e pensadores, criando sobremesas que são pequenas e delicadas celebrações de convivialidade e alegria.
Famoso por seus macarons esculturais e criações icônicas como o Ispahan, Hermé vai infundir sua incansável busca por equilíbrio e perfeição na proposta do L’Olivo, inspirando-se na vivacidade fresca e na essência alegre das sobremesas italianas.
A linguagem culinária do L’Olivo é ao mesmo tempo enraizada e refinada — uma exploração da memória mediterrânica traduzida numa elegância contemporânea.
Sob a direção do Chef Executivo Salvatore Elefante e do Chef Residente Vincenzo Tedeschi, cada prato é fruto de uma composição cuidadosa e de uma profunda ligação com a tradição da Campânia.
Essa sensibilidade cria um diálogo natural com a confeitaria de Hermé — uma alquimia evocativa entre a sensualidade precisa da alta confeitaria parisiense e o espírito radiante da cozinha mediterrânea.
"Capri é uma fonte de inspiração a céu aberto", declara Hermé.
"A luz, os aromas, as cores... tudo ajuda a criar. Como costumo dizer, a inspiração está em toda parte. Gosto de colaborar com universos que compartilham a mesma visão de excelência, beleza e sabor. A confeitaria, como a culinária, é um ponto de encontro: um diálogo entre ingredientes, ideias e pessoas".
Cada prato que chega à mesa é uma promessa cumprida, culminando numa seleção de sobremesas cuidadosamente criadas por Hermé, a começar por uma homenagem a um clássico: uma panna cotta exaltada pelo calor da baunilha, pelo frescor brilhante de uma granita de flores de manjericão, pela polpa suculenta da laranja e gomos de laranja semi-confitada.
O menu evolui então para um jogo lúdico que desfoca as fronteiras entre sobremesa e fruta: uma “tartine” de melancia, decorada com framboesas esmagadas, gomos de limão e laranja, balas de violeta, azeite de oliva frutado verde, frutas vermelhas frescas, iogurte grego e um sorvete de vinagre balsâmico extra envelhecido.
Segue-se o prato chamado "Morango", uma interpretação criativa de um clássico italiano: espaguetinhos ao suco de morango, sobrepostos com creme de mascarpone, emulsão de morango, morangos frescos e um toque de vinagre balsâmico.
A viagem retorna então a uma tradição reconfortante, mas com um toque mediterrânico: um soufflé quente de chocolate, refrescado com um confit de limão e gengibre, acompanhado de um sorvete cremoso de gengibre.
O gran finale de Hermé é um bombom crocante (bigné), coberto com molho frio de chocolate, praliné, creme aveludado e parfait glacé de pistache, finalizado com chantilly de chocolate Xibun puro, originário de Belize, e uma delicada nougatine de cacau.
Essa viagem sensorial incorpora a visão de longa data do Jumeirah Capri Palace: criar um santuário culinário e cultural, onde a gastronomia requintada serve de porta de entrada para histórias e ideias.
A colaboração entre L’Olivo e Pierre Hermé é uma das expressões mais autênticas dessa visão: uma fusão de dois mundos, unidos por uma paixão comum pela beleza, pelo sabor e pela narrativa.
Um olhar sobre uma filosofia mais ampla da alta gastronomia, onde cada prato é uma faísca, uma fonte de inspiração, um diálogo possível entre memória e imaginação.
No L’Olivo, o único restaurante de Capri com duas estrelas Michelin, Pierre Hermé, o “Picasso da confeitaria”, traz seu toque poético à ilha dos artistas e pensadores, criando sobremesas que são pequenas e delicadas celebrações de convivialidade e alegria.
Famoso por seus macarons esculturais e criações icônicas como o Ispahan, Hermé vai infundir sua incansável busca por equilíbrio e perfeição na proposta do L’Olivo, inspirando-se na vivacidade fresca e na essência alegre das sobremesas italianas.
A linguagem culinária do L’Olivo é ao mesmo tempo enraizada e refinada — uma exploração da memória mediterrânica traduzida numa elegância contemporânea.
Sob a direção do Chef Executivo Salvatore Elefante e do Chef Residente Vincenzo Tedeschi, cada prato é fruto de uma composição cuidadosa e de uma profunda ligação com a tradição da Campânia.
Essa sensibilidade cria um diálogo natural com a confeitaria de Hermé — uma alquimia evocativa entre a sensualidade precisa da alta confeitaria parisiense e o espírito radiante da cozinha mediterrânea.
"Capri é uma fonte de inspiração a céu aberto", declara Hermé.
"A luz, os aromas, as cores... tudo ajuda a criar. Como costumo dizer, a inspiração está em toda parte. Gosto de colaborar com universos que compartilham a mesma visão de excelência, beleza e sabor. A confeitaria, como a culinária, é um ponto de encontro: um diálogo entre ingredientes, ideias e pessoas".
Cada prato que chega à mesa é uma promessa cumprida, culminando numa seleção de sobremesas cuidadosamente criadas por Hermé, a começar por uma homenagem a um clássico: uma panna cotta exaltada pelo calor da baunilha, pelo frescor brilhante de uma granita de flores de manjericão, pela polpa suculenta da laranja e gomos de laranja semi-confitada.
O menu evolui então para um jogo lúdico que desfoca as fronteiras entre sobremesa e fruta: uma “tartine” de melancia, decorada com framboesas esmagadas, gomos de limão e laranja, balas de violeta, azeite de oliva frutado verde, frutas vermelhas frescas, iogurte grego e um sorvete de vinagre balsâmico extra envelhecido.
Segue-se o prato chamado "Morango", uma interpretação criativa de um clássico italiano: espaguetinhos ao suco de morango, sobrepostos com creme de mascarpone, emulsão de morango, morangos frescos e um toque de vinagre balsâmico.
A viagem retorna então a uma tradição reconfortante, mas com um toque mediterrânico: um soufflé quente de chocolate, refrescado com um confit de limão e gengibre, acompanhado de um sorvete cremoso de gengibre.
O gran finale de Hermé é um bombom crocante (bigné), coberto com molho frio de chocolate, praliné, creme aveludado e parfait glacé de pistache, finalizado com chantilly de chocolate Xibun puro, originário de Belize, e uma delicada nougatine de cacau.
Essa viagem sensorial incorpora a visão de longa data do Jumeirah Capri Palace: criar um santuário culinário e cultural, onde a gastronomia requintada serve de porta de entrada para histórias e ideias.
A colaboração entre L’Olivo e Pierre Hermé é uma das expressões mais autênticas dessa visão: uma fusão de dois mundos, unidos por uma paixão comum pela beleza, pelo sabor e pela narrativa.
Um olhar sobre uma filosofia mais ampla da alta gastronomia, onde cada prato é uma faísca, uma fonte de inspiração, um diálogo possível entre memória e imaginação.
