Il Riccio

Originaire de Gragnano, berceau historique des pâtes sèches en Italie, juste en face de Capri, de l’autre côté de la baie de Naples, Salvatore Elefante a toujours structuré sa cuisine autour de saveurs fortes et de la tradition locale. En 2011, après plusieurs années passées dans les cuisines de L’Olivo, Elefante est devenu le chef de cuisine de Il Riccio. En 2016, il a rejoint notre restaurant frère L’Olivo, dont il a conservé la grande réputation en restant, comme il le dit, « maniaque jusque dans les moindres détails. » Désormais de retour à Il Riccio sous la direction du chef exécutif Andrea Migliaccio, il accorde une grande importance à l’expérience. « Il ne s’agit pas d’un simple repas, nos invités doivent quitter la table enchantés. »