Dining

La idílica isla española de Mallorca es conocida por sus playas de color marfil y su apetitosa comida mediterránea, pero también está llena de viñedos situados en hermosas montañas frente al mar y en llanuras resguardadas, con productores centrados en la calidad y las uvas autóctonas. La mejor manera de probar los diferentes vinos de Mallorca y descubrir el proceso de producción es visitando los viñedos locales.

Denominaciones de Origen (DO)

Las bebidas mallorquinas ofrecen una calidad excelente y cada vez gozan de mayor reconocimiento internacional. Los españoles utilizan un sistema de Denominaciones de Origen (DO) para clasificar las mejores bebidas y productos del país. Dos regiones de Mallorca han recibido la categoría de DO - Binissalem y Plà i Llevent - gracias a sus fértiles suelos y microclimas ideales. Binissalem, región de gran altitud situada en la falda de la sierra de Tramuntana, obtuvo la DO en 1990, mientras que Plà i Llevant, región de menor altitud, la obtuvo en 1999.

Bodegas Ribas

El viñedo más antiguo de la isla, la Bodega Ribas de Consell, de gestión familiar, se encuentra en una casa señorial catalogada del siglo XVIII. Pedro Ribas de Cabrera empezó a construir la bodega en 1711 y lleva más de 300 años produciendo vino. Tiene un alto porcentaje de las variedades de uva mallorquina Manongero y Prensal, pero también utiliza otras variedades autóctonas como la prácticamente extinguida Gargollasa. Con más de 40 hectáreas de viñedo vendimiadas a mano, su terruño se caracteriza por un suelo con piedras porosas y gravas de textura franco-arenosa, con muy buena capacidad de drenaje, y un clima mediterráneo suave.

Bodegas Maciá Batle

Fundadas en 1856, las Bodegas Macià Batle están dirigidas por Ramon Servalls i Batle, quinta generación de la familia Macià Batle. La visita consiste en conocer todo el proceso: la zona de fermentación, donde se produce la magia, la zona de embotellado, las cámaras de la bodega y, por último, la zona de crianza, donde reposan las botellas. Para completar la visita, podrá degustar cuatro bebidas, combinadas con delicias elaboradas in situ, como aceites de oliva virgen extra, vinagres balsámicos y exquisitos patés.

4Kilos Vinícola

Francesc Grimalt y Sergio Caballero fundaron 4Kilos Wines en 2006 y un año después convirtieron una antigua granja de ovejas en un pequeño viñedo. Sus viñedos se encuentran en las regiones norte y sur de Mallorca, y las variedades cultivadas incluyen Callet, Cabernet, Sauvignon, Fogoneu francés, Merlot, Monastrell y Syrah. Aquí no hay mesas de cata, ya que el producto se sirve directamente del barril, y aprenderás todo sobre la importancia de la combinación de uva, suelo, clima y terruño.

Vins Miguel Gelabert

Fundada en 1985 por Miquel Gelabert y Maria Miquel, Vins Miquel Gelabert combina técnicas tradicionales con tecnología moderna para producir alrededor de 40,000 litros al año. Está compuesta por once pequeñas fincas que suman 9 hectáreas de viñedos, la mayoría de los cuales se encuentran en Manacor, en el extremo noreste de la isla. Las uvas de los viñedos más antiguos se seleccionan según su madurez y se cosechan a mano, mientras que el control de temperatura garantiza que los vinos expresen las características específicas de cada variedad.

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