Gastronomía

La manera en la que tres sencillos ingredientes (huevo, harina y mantequilla) se utilizan para elaborar una lista de pasteles tan ecléctica, desde dulces en forma de espiral hasta masas crujientes y saladas, es simplemente extraordinaria. Distintos países y culturas de todo el mundo han creado sus propias especialidades, sabores y diseños. Algunos se sirven como desayuno, y otros como suculentos postres después de la cena. A continuación descubriremos más sobre algunos de nuestros adorados pasteles, típicos de algunos de nuestros destinos preferidos del mundo. Una selección inspirada en los tés King y el fondo del mar de la China Meridional.

 

Mallorca – La ensaimada

La ensaimada de Mallorca es el postre más famoso de esta isla balear. Creada originalmente en el siglo XVII como postre para celebraciones, esta masa en forma de espiral tiene tanto una versión dulce como salada, ya sea rellena de crema, natilla o chocolate y cubierta con albaricoques o almendras o bien elaborada con una sabrosa pasta de chorizo (sobrasada). Cada ensaimada se cubre con azúcar en polvo, que representa la nieve que cae en la cima de las montañas de Tramontana durante el invierno. Encontrará la mejor ensaimada de la isla en Pastisseria l'Artesà, donde este suculento postre forma espirales que se alzan altas como montañas. Acompañe su café con una de estas ensaimadas durante el desayuno o llévesela a casa como recuerdo en sus típicas cajas octogonales.

 

Fráncfort – Pretzel

El pretzel, que ahora goza de popularidad en todo el mundo, procede originalmente de Alemania. Según dicen, esta característica e intrincada masa fue inventada por un monje cristiano y representa la forma de los brazos cruzados durante la oración. El pretzel está tan integrado en la cultura alemana que es el emblema oficial de los pasteleros, y podrá ver pretzels dorados colgados fuera de las pastelerías de todo el país. En Fráncfort podrá disfrutar de los pretzels más tiernos y suaves, en la moderna pastelería alemana Zeit für Brot, a cinco minutos a pie de Jumeirah Frankfurt.

 

Shanghái – Xie ke huang (caparazón de cangrejo amarillo)

Si hablamos de pasteles, bollos rellenos y delicioso dim sum, en China parece haber un sinfín de opciones. El xie ke huang, que surgió en los salones de té de Shanghái de principios del siglo XX, debe su nombre a su parecido con un cangrejo amarillo, más que a su relleno. El xie ke huang, esa esfera de masa dorada en forma de donut, puede ser salada, con gambas, cangrejo o cerdo, o dulce con pasta de judías o pétalos de rosa. Cada xie ke huang está cubierto de una espesa capa de semillas de sésamo. Como gran parte de la cultura gastronómica de Shanghái, los puestos callejeros y las pequeñas pastelerías escondidas son los mejores lugares para probar esta delicia. La histórica pastelería Wuyuan prepara uno de los mejores xie ke huang de Shanghái, cocido en un horno tradicional de barro.

 

Londres – Bollo de Chelsea

El bollo de Chelsea, cuyo nombre viene de uno de los barrios más distinguidos de la capital británica, es una masa pegajosa y dulce cubierta de cáscara de limón, canela y glaseado de azúcar moreno, y coronada por pasas. Creado en el siglo XVIII en la histórica pastelería Chelsea Bun House, este icónico pastelito era uno de los preferidos del rey Jorge II, que solía ir a la tienda por las mañanas. Ahora que ya no está reservado únicamente a la realeza, los bollos de Chelsea pueden encontrarse en las mejores pastelerías de Londres. Si desea probar los mejores bollos recién horneados de la capital, visite The Flour Station en Borough Market, el punto de encuentro favorito de los amantes de la comida.

 

Dubái – Ma’amoul

El ma'amoul, con un generoso relleno de ingredientes locales, incluidos dátiles caramelizados, pistachos e higos, es un antiguo postre árabe. Este hojaldre en forma de cúpula alberga en su interior un relleno a base de fruta fresca y frutos secos. A veces también se añade agua de rosas o de azahar, que le proporciona unas notas florales a la masa. El ma’amoul suele servirse en celebraciones religiosas, como el Eid, pero también podrá encontrarlo junto a otros deliciosos postres y pasteles árabes durante todo el año. En Dubái, haga una parada en Arabesq en el Dubai Mall y llévese a casa una preciosa caja de ma'amoul.