Burj Al ArabSal

Jedem Italiener liegt gutes Essen „im Blut“, und Chefkoch Marco Garfagnini nimmt es mit dieser Tradition sehr ernst. Er wurde in Carrara in der Toskana geboren, der Region, die noch immer die tragende Rolle in seiner kulinarischen Karriere spielt. Nachdem er mehr als zwei Jahrzehnte lang seine Kenntnisse in Restaurants in Paris, London, New York und Cleveland vertieft hatte, kam er 2018 als Executive Chef ins Jumeirah Al Naseem. Nun leitet er das SAL, das heißersehnte neue Pop-up des Burj Al Arab und der erste „Spiegelspeisesaal“ Dubais. Hier serviert er üppige Aromen des Mittelmeers in Form typischer Gerichte wie Seebrasse auf Isolana-Art, Seebarsch mit Meersalzkruste und saftige Königskrabbe mit hausgemachter Trenette-Pasta.