Jumeirah at Saadiyat Island ResortMare Mare

Simone Federici aus den italienischen Abruzzen wusste bereits mit 13 Jahren, dass er einmal Koch werden würde. Mit 17 wurde er vom Nationalverband der Köche als einer der drei besten Nachwuchsköche Italiens ausgezeichnet und erlangte im darauffolgenden Jahr die Qualifikation als Sommelier. Im Laufe seiner internationalen Karriere zog es ihn unter anderem in die Karibik, nach Miami und in den Nahen Osten. Chefkoch Federici verfolgt eine Philosophie der kundenorientierten Flexibilität – nämlich sich nur von dem inspirieren zu lassen, was sich seine Gäste auf ihrem Teller wünschen. Das Paradebeispiel hierfür ist das Brunch-Konzept im Restaurant Mare Mare des Jumeirah at Saadiyat Island Resorts, welches allein auf der Grundlage des Feedbacks unserer Gäste entwickelt wurde.