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Nachmittagstee ist eine raffinierte Angelegenheit. Die köstlichsten Gebäcke und präzise Sandwiches treffen auf seltene, exotische Teesorten. Diese ursprünglich aus England stammende Tradition wurde im Jahr 1840 von Anna, der siebten Herzogin von Bedford, eingeführt. Um vier Uhr nachmittags verspürte sie meist Hunger und verlangte nach einer Kanne Tee und einer leichten Zwischenmahlzeit. Heute ist der Nachmittagstee auf der ganzen Welt beliebt. Im Majlis Saadiyat, Abu Dhabi, trifft beim Nachmittagstee der Nahe Osten auf den Westen. Exotische, arabische Aromen und Zutaten harmonieren perfekt mit englischer Eleganz und feierlichem Zeremoniell. Heute teilt unser Konditor Ankit Bhardwaj seine Geheimnisse rund um den Nachmittagstee im Majlis Saadiyat.

 

Nachmittagstee ist eine durch und durch englische Tradition, wie bekommt er also seinen arabischen Flair?

Anders als der klassische Nachmittagstee, bei dem herzhafte Sandwiches gereicht werden, besteht unser arabischer Nachmittagstee nur aus süßen Köstlichkeiten, einschließlich unserer liebsten, regionalen Süßspeisen der arabischen Halbinsel. Wir bieten klassische Süßspeisen an, die typischerweise mit Tee und Kaffee genossen werden, wie beispielsweise Kunafah (geriebener Teig) und Lokma (süße Safranbällchen). Gäste können auch Khanfroosh (frittierter Kuchen mit Kardamom und Safran), Asida (ein libyscher, gekochter Pudding mit Dattelsirup) und Lokum (Turkish Delight) probieren. Natürlich sind auch die vor Ort wachsenden Datteln immer mit dabei. Um unsere Süßspeisen zu etwas wirklich Besonderem zu machen, servieren wir sie besonders schön angerichtet und zusammen mit den interessantesten Teesorten der Welt.

 

Wie stellen Sie sicher, dass alle Elemente des Nachmittagstees perfekt aussehen und schmecken?

Unser Küchenteam hat eine intensive Schulung beim Chefkoch des Königspalastes durchlaufen. Wir arbeiten mit Standardrezepten, Leitfäden für das Anrichten der Speisen und Bildern, um sicherzustellen, dass jeder Gast Süßspeisen von höchster Qualität genießt.

 

Welche Zutaten aus den VAE verwenden Sie?

Wir verwenden Milch, Ghee und Käse aus der Region, die die Hauptbestandteile unserer beim Nachmittagstee servierten Süßspeisen sind.

 

Woher stammen die restlichen Zutaten für unser Gebäck und andere Backwaren?

Wir beschaffen unsere Zutaten über die besten Zulieferer der Welt: hochwertige Mehlsorten aus Deutschland und Frankreich, französische Butter und Valrhona-Schokolade. Unsere Fruchtpürees stammen aus Boiron, Frankreich.

 

Majlis Saadiyat bietet zahlreiche unterschiedliche Teesorten aus aller Welt. Wie werden sie mit den Gerichten kombiniert?

Wir wählen zuerst sorgfältig die Teesorten aus, danach entwerfen wir Süßspeisen, die zu deren Aromen passen. Wir möchten, dass unsere Gäste die Essenzen des Tees und der Süßspeisen ganz individuell entdecken können.

 

Was macht den Nachmittagstee im Majlis Saadiyat so einzigartig und besonders?

Die herausragende Qualität der Zutaten und die von Hand ausgewählten Teesorten machen das Restaurant zu einem der edelsten Orte für einen Nachmittagstee in Abu Dhabi. Wir überarbeiten unser Angebot Monat für Monat, so dass Gäste bei jedem Besuch etwas Neues genießen können.

 

Gibt es ein exemplarisches, hauseigenes Gebäck oder ein spezielles Gericht?

Die Kuchenauswahl im Majlis umfasst einige hauseigene Gebäckspezialitäten. Eines der beliebtesten ist Bouny, eine wunderbar cremige Kombination aus Milchschokolade mit Kokosnuss. Die verwendete Bahibe-Schokolade ist eine sortenreine Schokolade mit 46 % Kakaogehalt aus der Dominikanischen Republik. In der Mitte versteckt sich weiche Kokosnusscreme, der Boden besteht aus Kokos-Dacquoise.”

 

Ist im Majlis Saadiyat auch ein klassischer Nachmittagstee verfügbar?

Gäste können auch einen klassischen, westlichen Nachmittagstee genießen. Dieser wird mit einer Auswahl an Süßspeisen, herzhaften Sandwiches und frisch gebackenen Scones mit und ohne Rosinen sowie Clotted Cream aus Devon und Erdbeermarmelade serviert. Dazu servieren wir unsere sorgfältig ausgewählten Teesorten.”