كبير الطهاة

باولو مانيس

نشأ الشيف باولو مانيس في جنوب إيطاليا الخلاب، وكان عاشقًا للطعام الشهي طوال حياته، ولكنه لم يدرك شغفه الحقيقي بالطهو إلا بعد أن بلغ الثلاثين من عمره. بعد أن أنهى الشيف باولو دراسته، نال الفرصة لتغيير حياته وتحقيق أحلامه وشغفه بمهنة الطهو حيث شغل وظيفة رئيس الطهاة في مطعم دا فيتوريو لمدة أربع سنوات، وهو مطعم حاصل على ثلاث نجوم ميشلان. وقد عمل بعد ذلك في العديد من الأماكن البارزة بما في ذلك إل لاغو في فندق فور سيزونز دي بيرج وذا تيستينج روم في ماكاو، ثم انتقل بعد ذلك إلى دبي للانضمام إلى مجموعة جميرا في أوائل عام 2019. ونظرًا لكونه رائدًا في المجال فقد جلب خبراته الزاخرة إلى مطعم سال، ويتجلى أسلوبه الفريد في قائمة الطعام الاستثنائية بالمطعم المطل على الشاطئ حيث تجمع بين الأساليب التقليدية والمكونات عالية الجودة لتقدّم مأكولات شهية من شبه الجزيرة الأيبيرية في إسبانيا والبرتغال.