تحظى الريفيرا الفرنسية بوجود الشيف كيم جوانييه مورين على رأس طاقم العمل، فهو واحد من أفضل الطهاة المبدعين في العالم ورائد الطهي السابق بمطعم ومقهى سكاي فيو في برج العرب جميرا. عمل الفرنسي مع الشيف الفرنسي الشهير جويل روبوشون، الحائز على عدة نجوم ميشلان، لأكثر من عقد من الزمان لذا فقد اكتسب خبرة هائلة في عالم الطهي الفرنسي تنعكس على قائمة الطعام الرائعة في الريفيرا الفرنسية.