حبّ السّفر والتّرحالثقافة القهوة البحرينيّة: أفضل المقاهي في المنامة

لاتيه، قهوة عربيّة تقليديّة، والمزيد

منشورات ذات صلة

تشهد مطاعمنا، وردهاتنا، ومقاهينا في فنادق جميرا ثورةً. يتمّ تقييم كل عنصر وإتقانه بدايةً من مكوّنات الطّعام وصولاً إلى الخدمة بغية جعل كل تجربة ذوّاقة ذكرى لا تُنسى. يقود رئيس الطّهاة في فريقنا، مايكل إليس عمليّة التّحوّل المذكورة.

ومن الصّعب تخيّل شخص آخر يكون أنسب لِلَعب هذا الدّور الهامّ والمرموق. قبل أن يلتحق مايكل إليس بجميرا، عمل هذا الأخير خلال سبع سنوات كرئيس عالميّ لأدلّة ميشلان، حيث كان يدير فرق الفحص المسؤولة عن منح نجوم ميشلان المرموقة في عالم الطّهي. 

 

يقول إليس: "بفضل هذا المنصب، كنت قادرًا على رؤية ما يدور في 20 دولة تُنشر فيها أدلّة ميشلان وعلى مراقبة حوالي 1500 مطعمًا عن كثب على مدى سبع سنوات. لقد كانت هذه التّجربة فرصةً لِلقاء ثلّة من أعظم المواهب على الصّعيد الدّوليّ في عالم الطّهي بشكل شخصيّ. يعتبر هذا الأمر أمرًا مذهلاً".

كونه طاهيًا مدرّبًا عَمِلَ في مجال الطّهي والضّيافة حول العالم، يضفي إليس في منصبه الحاليّ خبرةً هائلةً وكتيّب عناوين واتّصالات مبهر إلى جميرا. بناءً على دعوة من مديرنا التّنفيذيّ خوسيه سيلفا، انضمّ إليس إلى الفريق في أكتوبر الماضي ليشرف على عدد من التّغييرات، بدايةً من جوهر تجربة تذوّق الطّعام الفندقيّة الفاخرة.

"في الوقت الحاليّ، أهتمّ بأساسيّات محتويات الطّبق، وأطوّر خمسة أطباق مميّزة في كلّ مطعم مع الطّهاة وفرقهم. كما نتأكّد أيضًا من أنّ الأطباق الأخرى ذات مستوى عالٍ جدًّا."

 

يتمّ توسيع هذا المنهج أيضًا ليشمل ما أطلق عليه إليس "الأساسيّات الرّائعة" في منافذ الطّعام والشّراب الأخرى، بما في ذلك خدمة الغرف وخدمة تناول الطّعام المستمرّة طوال اليوم ووجبات الغداء في بهو الفندق. "أينما كنتَ على وجه البسيطة، سيتوفّر لكَ دائمًا تشيز برجر أو سندويش كلوب أو سلطة سيزر بالدّجاج أو معكرونة بولونيز أو سلطة نيسواز. فسندويتشات كلوب التّي نعدّها مذهلة لدرجة أنّ أيّة سندويتشات أخرى لا يمكنها منافستها".

كما أنّ وجبة الإفطار الصّباحيّة مهمّة جدًّا، لذا فجوهر رؤيتنا هو جعل اليوم يبدأ في جميرا بدايةً ممتازةً. يقول إليس: "لدينا بالفعل وجبة رائعة تدهش مدى جودتها الأشخاص الذّين يأتون لتناول الإفطار في الصّباح.

إلاّ أنّ تحقيق هذه التّغييرات أمرٌ صعبٌ بقدر ما هو ممتعٌ. تحديدًا، لأنّ كلّ فندق من فنادق جميرا يختلف عن الآخر. يضيف إليس: "عندما تذهب إلى جميرا بيتش هوتيل، ستدرك أنّه فريد من نوعه، والأمر سيّان فيما يتعلّق بـبرج العرب، أو جميرا النسيم...

يمكننا حقًّا القول أنّ جميرا يقدّم لك تجربةً فريدةً." "إنّ الأمر الوحيد الذّي نسعى إليه في جميع فنادقنا هو تقديم خدمة تتجاوز التّوقّعات، إضافةً إلى توفير تجربة طعام وشراب ممتازة تتجسّد في شكل رائع وتخلق كذلك شعورًا بالمتعة."

وبما أنّ كلّ فندق يختلف عن الآخر، فكلّ نزيل يختلف أيضًا عن الآخر. على كلّ مطعم أن يتعهّد بأربعة أنواع من الزّوار: نزلاء الفندق، النّزلاء القادمون من فنادق أخرى، المغتربون المحليّون، والإماراتيّون. يمثّل تعدّد أنواع الزّوار تحديًّا تصدّى له إليس بحماس. "لا يمكن أن نقدّم كلّ الأشياء التّي يحلم بها الأشخاص، لكن علينا أن نحاول تحقيق ذلك على مستوى الأطعمة المقترحة."

خلال أشهر قليلة فقط، بدأت رؤيته الثّوريّة لجميرا تتحقّق بالفعل، فقد أجرى الكثير من التّغييرات، بدايةً من فنادقنا في دبي حيث قام بتطوير قوائم الطّعام وتحديث المطابخ وإعادة تصميم أماكن تناول الطّعام، ونقل المطاعم النّاجحة إلى أماكن جديدة، وإغلاق المطاعم غير النّاجحة، وتطوير تدريب الموظّفين، وضمّ مواهب جديدة. 

تضمّ قائمة المواهب ثلاثة طهاة حاصلين على نجوم ميشلان يعملون في الوقت الحاليّ في مطاعم مميّزة في فندق برج العرب الرّائد. 

في نهاية الأمر، يهدف مايكل إليس إلى خلق رغبة حقيقيّة لدى النّزلاء للذّهاب إلى المطاعم لأنّ هناك شيئًا ما يميّزها وليس لسهولة تواجدها بالفندق ولأنّها في متناول اليد. يعترف إليس بأنّ برنامجه برنامجٌ طموحٌ.

ومع ذلك، بدأت جهوده تؤتي ثمارها. في هذا السّياق، يضيف إليس برضا وإصرار قائلاً: "لقد بدأنا نتحرّك وننجز أشياءً. إنّنا نضع أسس تجربة طعام استثنائيّة في قلب فنادق جميرا ونعمل على أن تكون أداة تفاضل تميّز العلامة التجاريّة بشكل جوهريّ".