تخيل أمسية في كابري: تغمر أشعة الغروب كل زاوية، ويعبق الهواء بروائح الحمضيات والبحر. ثمّ ينزل الشفق الوردي برقة، معلناً بداية فصل جديد من الحلاوة والدهشة والسحر الصامت.
في L’Olivo، المطعم الوحيد في كابري الحائز على نجمتين ميشلان، يجلب بيير هيرميه، "بيكاسو فن الحلويات"، لمسته الشعرية إلى جزيرة الفنّانين والمفكّرين، ويبتكر حلويات تُعدّ احتفالات صغيرة ورقيقة بالمشاركة والفرح.

يُعرف هيرميه بابتكاراته مثل الـ ماكارون النحتي وIspahan الشهير، ويجلب شغفه بالتوازن والدقّة إلى قائمة الحلويات في L’Olivo، مستلهماً من الحيوية المنعشة وجوهر الفرح في الحلويات الإيطالية.

اللغة الطهوية في L’Olivo متجذّرة وراقية في آنٍ معًا، رحلة في ذاكرة البحر الأبيض المتوسط تُترجم إلى أناقة معاصرة.
تحت إشراف الشيف التنفيذي سلفاتوري إيليفيتي والشيف المقيم فينتشينزو تيديسكي، كل طبق هو نتاج تأليف دقيق وصلة عميقة بتقاليد منطقة كامبانيا.
هذا الحسّ يتناغم طبيعيًا مع رؤية هيرميه، ليخلق كيمياء فريدة بين الحسّية الباريسية الرفيعة وأشعة المطبخ المتوسطي الدافئة.

"كابري مصدر إلهام مفتوح"، يقول هيرميه.
"الضوء، الروائح، الألوان... كل شيء يدفعني للإبداع. وكما أقول دائماً، الإلهام موجود في كل مكان. أحب التعاون مع عوالم تتشارك الرؤية نفسها للجودة والجمال والنكهة. فالحلويات، كما هو الطبخ، هي نقطة تلاقٍ: حوار بين المكونات والأفكار والناس".

كل طبق يُقدّم هو وعد مُنجز، وتتوج التجربة بمجموعة مختارة من الحلويات الموقّعة من هيرميه، بدءًا من تكريم كلاسيكي:
بانّا كوتا مع لمسة من دفء الفانيليا، وبرودة غرانيتا بأزهار الريحان، ولب البرتقال العصيري، وشرائح برتقال شبه مسكّرة.

تتطور القائمة بعد ذلك إلى لعبة بصرية، تذيب الحدود بين الفاكهة والحلوى:
تارتين من البطيخ مزينة بتوت العليق المهروس، وشرائح الليمون والبرتقال، وحلويات البنفسج، وزيت زيتون فاكهي، وتوت بري طازج، وزبادي يوناني، وسوربيه من خل البلسميك المعتّق.

ثم تأتي "الفراولة"، إعادة تصور مبتكرة لحلوى إيطالية تقليدية:
سباغيتي من عصير الفراولة، طبقات من كريمة الماسكربوني، إيمولسيون الفراولة، فراولة طازجة، ولمسة من خل البلسميك.

الرحلة تعود إلى تقليد مريح، لكن مع لمسة متوسطية:
سوفليه شوكولاتة دافئ، منعش بـ كونفي الليمون والزنجبيل، يرافقه آيس كريم الزنجبيل الكريمي.

الختام مع لمسة مفاجئة من هيرميه:
شو منفوخ مقرمش، مغطى بصوص شوكولاتة بارد، وبرالينيه، وكريمة ناعمة، وبارفيه فستق مجمّد، تعلوه كريمة مخفوقة مصنوعة من شوكولاتة Xibun النقية من بليز، ونوجاتين الكاكاو الهشة.

هذه الرحلة الحسية تجسّد رؤية Jumeirah Capri Palace طويلة الأمد:
إنشاء ملاذ طهوي وثقافي، حيث الطعام الراقي يكون بوابة إلى القصص والأفكار.

والتعاون بين L’Olivo وPierre Hermé هو أحد تجليات هذه الرؤية:
اندماج بين عالمين، توحدهما شغف بالجمال والطعم والسرد —
نظرة إلى فلسفة أوسع لفن الطبخ الراقي، حيث كل طبق هو شرارة، مصدر إلهام، وحوار محتمل بين الذاكرة والخيال.